山形ラーメン消化機構栄屋本店

山形市内を中心として、ボクが食べに行ったラーメン屋さんの感想を（あくまで個人的な視点から）書いています。

栄屋本店

住所：山形県山形市本町2-3-21【地図】
営業時間：11：30～19：30（日祝～19：20）
定休日：水曜日
テーブル上の調味料：コショウ、一味唐辛子
テイッシュの有無：おしぼり
接客：気にならない
画像：冷しらーめん 700円

山形名物である冷しらーめんの元祖（昭和27年からだしているとか）といわれる店で、週末は県外のお客さんを中心に長い行列が出来ています。以前、何度か訪れたことはあったのですが、先日居酒屋で意気投合した年配のラーメンファンの方に「昔、栄屋の冷しらーめんは油が白くドンブリについていた」という話しを聞き、何となく改めて確認してみたくなり訪れました。

まず、この見た目が美しい！キュウリが重ねられてカマボコの上にチョンと乗せてある姿なんか特にかわいらしい。注文の際、700円という値段を割高であるよう感じてもテーブルに置かれたドンブリを見た瞬間「ま、いいか…」そんな気分になってしまう。スープは鰹節、昆布等の和風ダシに牛骨を加えた独特の風味…冷麺のスープを和風にアレンジしたという感じか？脂がそれなりに浮いている（が、白くはかたまっていない）のでコクはあるが、塩分は少なく味は薄め。手揉みのちぢれが僅かに入った中太ストレート麺は、冷水でしっかししめてありツルツルシコシコ。牛肉チャーシューは、脂や筋が丁寧に取り除かれているので食べやすい。茹でモヤシがたっぷり入っているのでボリュームも結構あります。

他のメニューは、ワンタンメン（650円）、激辛ラーメン（650円）、山菜ラーメン（800円）、薬膳ラーメン（750円）、カツラーメン（850円）など温かいラーメンが25種類！冷しらーめんは11種類とすごい数だが、季節によっては扱ってないメニューもあるらしく、隣の席のお客さんは鳥中華と味噌ラーメンを「夏はやってないんです…」と断られていた（メニューにその旨の表記はない）。お蕎麦、うどん、丼ぶりものもアリ。

再来店の可能性：○

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ