山形ラーメン消化機構

住所：山形県山形市漆山1318-2【地図】
営業時間：11：00〜21：00
定休日：木曜日
テーブル上の調味料：コショウ（ギャバンブラック）、七味唐辛子
テイッシュの有無：おしぼり、店内いくつかBOXティッシュ
接客：気にならない
画像：しょうゆラーメン 580円、こってりみそラーメン 680円



外観といい内装といい、どう見ても喫茶店でありながら実はこだわりのラーメンを多種提供しているという不思議なお店。昭和48年創業だそうで、メニューの中には「創業当時からのおしながき」としてベーシックメニューが、「マスターの研究成果」として創作系のメニューが並んでいます。スープからトッピングまで、手抜きなしのこだわった一杯にはファンも多く、市内有数の人気店といえるでしょう。



細麺で頼んだしょうゆラーメンは、上記した「創業当時からのおしながき」に「定番」と銘打たれたスタンダードメニュー。知らない街のフラッと入ったラーメン屋で出されたら、ちょっとその街が好きになってしまうような…そんな、ホッと安心するような味わい。ちぢれた細麺はプリプリ、細く裂かれたメンマはシャキシャキ、２.5枚入ったチャーシューはモモ肉とバラ肉の２種類、こんな風にトッピングにもいちいちこだわりが見えるのが嬉しい。



太麺で頼んだこってりみそラーメンは、トッピングされたおろしニンニクの香りとスープを覆う油の層でインパクトたっぷり。山形だと「こってりラーメン」と名がついても、切れのある醤油スープに背油を散らした「見た目こってりだけど、食べてみたら意外にあっさり」というラーメンが多い中、これぞ本当のこってりかもしれない…ドンブリを持つ手をベタベタに、暴れる極太麺をすする口元をギトギトにしながら汗だくになって格闘！こういうラーメンもたまに楽しい！ただ、油に味噌の香りは消されてしまうので、食後は「激しい戦いだった…」という記憶しか残らないかもしれません。

他のメニューは、支那竹ラーメン（880円）、マスターおすすめの大呂麺（900円）、エビ天の乗った濱ラーメン（1400円）、１日15食限定の牛スジ煮込ラーメン（680円）など。素材にこだわってるからか、単価は少々高め

再来店の可能性：○

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

1. 2007/09/12(水) 12:12:12|
2. 山形市
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