山形ラーメン消化機構

山形市内を中心として、ボクが食べに行ったラーメン屋さんの感想を(あくまで個人的な視点から)書いています。

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山形きそば消化機構

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実は最近、蕎麦にハマっております…いやいや、決してラーメンへの愛情を失ったわけではありませんが、いままでは正直「蕎麦なんてラーメンに比べたら…」なんて、ナメきったこと考えてたので、蕎麦のもつ“良さ”の片鱗に触れることが出来た今、そこを追ってるのが楽しくて楽しくて…いずれこちらも更新するつもりですが、もしよろしかったら『山形きそば消化機構』もよろしくお願いいたします。

 山形きそば消化機構
 http://yamagatasoba.blog69.fc2.com/

 
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  1. 2007/12/19(水) 12:12:12|
  2. 告知関係
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

コメント

レス遅くなりました。
エールありがとうございます。

>蕎麦の色が透け気味でないので

そうですかあ、新そばだと透け気味に見えるんでしょうか?
これから一年、じっくり蕎麦を凝視して
秋になる頃には「なるほど、これが新蕎麦のうまさか!」と
うなりたいものです。

最近、東根とか村山の田舎蕎麦のことを書いた本を読み、
がぜん興味が湧いてきましたので、何軒か足を運んでみたいと思います。
まず今週は、あらきそばに行ってみようかと…
  1. 2008/02/05(火) 08:54:28 |
  2. URL |
  3. 禿生@管理人 #3un.pJ2M
  4. [ 編集]

あけましておめでとうございます。

早速おじゃましました。米は、自分が来店した店については、うんうん頷きながら見ていました。

七べえさんの画像ですが、新そばから間もない時期になっても、蕎麦の色が透け気味でないので、やはりもう、粉が完全に切りかわったなあ、と感じました。以前(記憶では13~4年前まで)は短くても、食感と味で十分なインパクトがあったんです。田舎蕎麦の概念が覆されるくらいに凄いものでしたが、今は食い放題ということと普通に、しかも質が良い、という店に落ち着いた。でも、、もっと北にある以前からの店と同じような粉になった、というだけの話で、おいしさに関してはレベルは相変わらず高いとは思いますが…。無い物ねだりなんて、自分は子供みたいですね。

蕎麦とラーメンで両立は大変でしょうが、がんばって下さいね!
  1. 2008/01/02(水) 08:53:04 |
  2. URL |
  3. 名無しですみません #-
  4. [ 編集]

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